La cuisine du restaurant Cavalieri del mare est particulièrement soignée par le chef Christina avec un recherche continue des vieilles saveurs typiques de Toscane et une attention constante à la fraîcheur et à la qualité des produits. Il dispose d'une riche cave de vins italiens et étrangers et d'une belle collection d'alcools pour conclure agréablement vos soirées.

Une attention particulière est dédiée au buffet du petit-déjeuner où, en plus d'un choix de croissants, pâtisseries-maisons, fromages et charcuterie, il est possible de se faire préparer par le chef des omelettes ou des toasts.